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茶叶冷库安装,安吉白茶跟福建的白茶不是一个品种吗?

茶叶冷库安装

福建不知道有没有白茶,现在龙井等一批绿茶都在云贵地区种植,安吉白茶好像没有听说过。
油切黑乌龙茶是由福建龙忠堂贡品名茶生态园研究室研发销往日本的主打产品。所以为了适应日本的销售市场取名为:”油切黑乌龙茶“
我在日本买的时候是比大陆还贵
红茶属于发酵茶,相对于不发酵茶绿茶来说保质期较长。通常情回况下,按照国家的标答准,散装红茶的保质期是18个月,纸袋装红茶保质期为24个月,而罐装或用铝箔纸包装的红茶则可保存三年。总的来说,不同包装的红茶,保质期限不同。
建议红茶保存方法:
(1)密封、避光
如果你购买的红茶含水量不高,就很容易受潮或者散发香味,所以应从正规茶企购买标识齐全的红茶,其含水量都是符合标准的。红茶在存放的过程中尽量避免不同种类茶叶的混合存放,最好选用密闭干燥的容器储存,放在避光的位置,这样更有利于保持红茶的原味。
(2)选择专业容器
虽然购买红茶的时候配备有茶叶罐或者茶叶袋,想要长时间保存最好选用专业的容器,以瓷器、不锈钢容器或者马口铁罐最佳,在红茶放入之前,先用铝箔袋包好,排除袋中空气,才能更好的保留茶叶香气。
(3)常温、干燥
红茶的最佳保存环境是:干燥、常温、避光。另外,放置的条件也不要潮湿,否则红茶容易吸水变质。阳光直射会破坏茶叶中的维生素C,并使茶叶的色泽、味道发生变化;温度太高的话,反而促使茶叶内有效成分的分解,营养价值会降低。
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龙井茶最初起源于寺庙.
龙井茶是浙江特有的一个茶类。西湖龙井茶以色绿,香郁,味醇,形美 “四绝”而闻名于世。 龙井茶以产地而名,龙井本名龙泓,旧时人们以为此井通海,必有神龙居住,因以名之。龙井是西湖著名的五泉之一。龙井泉水通过石罅外溢,沿山势往下流淌,万籁俱寂时在此听涌泉,有如涛声阵阵。在此饮上一杯龙井,无限舒坦之意洋溢于身。由于泉水的品质优异, 到了南宋时,龙井之名声逐渐增大,其地产茶遂以龙井为名。
http://cn-home/Article_Show.asp?ArticleID=503

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如果要喝最正宗的沉香茶的话,推荐还是永发沉香合作社,原材料采自纯天然种植的沉香树,经过独特的乌龙茶做法研制而成的沉香茶,口感和功效都很好。
乌龙茶最大特点是药理作用,突出表现在分解脂肪,减肥健美等方面。在日本被称之为美容茶,健美茶。

铁观音重在品其韵味。韵味主要是入口及入喉的体会,味道的香甜度,入喉的专润滑度,回属味的香甜度。

  • 步骤1、洗杯:用开水清洁茶器,同时起着温杯的作用,可以更好的唤起茶叶的茶性。

  • 步骤2、落茶:量取适量的铁观音茶,放进茶壶里,茶量可依据个人的口味,约3-5克为宜。

  • 步骤3、冲茶:把烧开的开水,运用高冲法,提升水壶冲入茶壶里,使茶叶翻动。随后快速倒掉茶水,再用相同的方法续水冲泡。

  • 步骤4、刮沫:用壶盖缓缓的刮掉悬浮在茶壶上的白泡、茶末等,使其清爽、洁净。

  • 步骤5、倒茶:闷泡大概15秒,就可以把茶水倒进公道壶里。

  • 步骤6、分茶:随后把公道壶的茶水,均匀地分倒在每个小茶杯里。

  • 步骤7、观茶:欣赏杯里茶水的颜色,清澈透亮的茶汤色,淡淡地兰花香气,使人神清气爽。

  • 步骤8、品茶:细口品缀,边啜边闻,浅斟细饮。缓缓体会铁观音茶水的齿颊留香,鲜爽回甘,别有一番味道。

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先说好了,你尝到的味道不是“甜”,而是 “甘”,甜是舌头带来的,甘是口腔后部带来的,

乌龙茶属青茶类,主产于福建、广东、台湾等产区。其采制原料特点:以叶稍伸长较完整的标准鲜叶(对夹三叶),有以春茶期、秋茶期的鲜叶原料,制成的乌龙茶,其品质更为优良。近几年来,为开发多种茶类,浙江省部分茶区也开始试产,如临安、德清等产区初获成功。乌龙茶特有的优良香味,主要是通过做青作业形成的。做青包括晒青、凉青、摇青及堆青四个工序。现就在浙江加工乌龙茶的工艺与品质的关系,作一探讨。

一、传统做青工艺与品质风格

依晒青程度的不同,做青可分如下几种:

1、重晒青摇:以务夷岩茶为代表,广东凤凰水仙、闽北水仙亦同。晒青减重在15%~18%之间,由于叶子失水多,酶活性强,叶内主要内含物茶多酚的酶性氧化程度较重,故称茶香气幽长,滋味甘醇。

2、轻晒重摇:以安溪铁观音为代表,色种茶亦同,晒青减重在10%~15%之间,贝尔工艺所制的成品,茶多酚的酶性氧化程度较轻,故成茶香气清高,滋味浓厚。

3、中晒中摇;以永春佛手、台湾乌龙及福建等研究的做青新工艺为代表,品质风格介于上述两者之间。

4、中筛轻摇:以台湾包种茶为代表在。由于原料较细嫩(一芽二、三叶)并充分吸取闽南乌龙茶与名优绿茶的技术精华而制成。成茶外形紧细呈蜻蜓头,干色碧绿,香气清纯具花香,滋味甘醇有活性,茶汤自蜜绿至蜜黄,叶底嫩黄亮或略带红边。茶多酚仅氧化8%~18%,实是介于绿茶与乌龙茶质监的高香茶。

二、做青作业的新工艺技术关键

目前传统乌龙茶区均采用“看青做青”,工艺复杂,技术难度较大。为在探索适于浙江地区乌龙茶加工的新工艺,笔者在浙江临安对乌龙茶制作工艺作了一番探讨,并提出了一种通过控制乌龙茶制作过程的晒青程度和凉青时间来摇青,简化工艺,使其品质较为稳定,技术易于掌握的“看青晒青”的工艺。

1、晒青方式:采用有孔“水筛”,置于离地1m的晒青架上晒青,力求通过“开青”、薄摊、勤翻、轻翻,并通过拼筛,逐次增厚叶层,促成叶内的理化变化得以均衡进展。

2、晒青程度:一般是茶树品种而异,以顶、二叶下垂,叶色转浅绿,青气退,青香起,掌握减重率10%±2%为宜。一般通过晒青程度试验,即可得出适予如下摇青方式的晒青减重率。

3、摇青方法:分四次摇青,每次摇青转数可参照茶树品种的特性和实际晒青程度及成茶的不同要求进行掌握。
以毛蟹品种为例:可采用50→150→200转/分(手筛总转数为500转,若采用摇青机,转数可酌情减半),水仙、梅占、佛手品种则应适应晒青,青气消失的基础上进行,再摇青,摇青的转数与毛蟹品种相同,黄旦、奇兰等高香品种适当轻晒即可,摇青转数可采用30→60→90→120转,各次摊叶厚度为3.0→4.5→6.0→7.5cm为宜;每次摇后隔时为1→2→3→1小时为宜,待第五次摇完毕,凉青2小时后,需勤嗅茶香,待青气消尽后可堆青。

4、堆青作用:主要是调节叶子的酶性氧化程度,使红边适度,形成优良茶香。在摇青叶堆厚40~50cm,室温20~30℃,加盖保温的情况下,历时约为2~3小时。夏暑茶晒青要轻,室温高于27℃,则不必堆青。其作业要点是勤看叶色,嗅茶香,直至清香显现。

5、做青程度:以叶色转为黄亮,叶温比室温约升高3~5℃,青香起时,即为适度。其摇青要结合场地的温湿度,选择最适的温度和温度是摇青技术关键。试制室内环境温度为26℃,温度为80%左右。

三、新工艺炒揉与火攻

1、炒揉的技术要点:

a、炒青:与绿茶杀青相似,采用高温、阻止酶活性、固定做青过程所形成的品质特征。根据乌龙茶叶质粗、含水量少、茶汤要求橙黄的特点,炒青宜高温、少量、短时、多闷,直至茶香显现为止。

b、初揉:均采用热揉,并与重压、快速、短时相配合,新工艺一般揉时仅3min。

c、乌龙茶的复炒、复揉:除紧结特有外形外,对形成乌龙茶特有茶香具有一定的作用。

d、乌龙茶的初烘、包揉:初烘的作用与红茶打毛火相同,以进一步破坏残余酶活性,蒸发水分,为其通过包揉,完成特有外形创造条件。包揉(包括2~3次复烘、复包揉)过程,叶质先脆后韧,所以用力要“先轻后重”。

e、摊凉:每次包揉后,足火前均需充分摊晾,结合拣除梗、朴片,以增醇茶味。

2、足火火攻:临安乌龙茶足火均需低温慢烤。闽南制法后期的“墩火”;闽北岩茶后期的“吃火”与趁热后堆,形成特有的香味。

a、乌龙差一般采用焙笼,火温70~75℃,每笼约2~3kg,焙时约为1~2小时,中间翻叶2~3次,直至香气青纯时为止。主要为条形乌龙。

b、采用新工艺的温度70~100℃炒制足干后,其主要作用是提香。烘炒时15~20min,俗称“吃火”,焙炒后趁热厚堆,密闭收藏。

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毛尖制作分两类,一类是手工制作,一类是机械制作,具体如下:
一、手工制作
1.筛分
将采摘的鲜叶按不同品种的鲜叶、晴天叶与雨水叶、上午采和下午采的鲜叶分别用网眼竹编筛子进行分级,剔出碎叶及其他异物,分别盛放。
2.摊放
将筛分后的鲜叶,室内通风、洁净的竹编簸箕厚度宜(5~10)cm,雨水叶或含水量高的鲜叶宜薄摊,晴天叶或中午、下午采用的鲜叶宜厚摊,每隔1h左右轻翻一次,室内温度在25℃以下,防太阳光照射。摊放时间根据鲜叶级别控制在(2~6)h为宜,待青气散失.
3.生锅
采用炒茶专用铁锅,锅口面直径84cm(事先磨洗光滑无锈),生锅呈35°左右倾斜,锅台前方高40cm左右,便于操作,后壁高1m以上,与墙贴合。生锅用干木柴作燃料,锅温宜(140~160)℃,每锅投鲜叶量500g左右,以手掌心试探锅温,掌心距锅心(3~5)cm,有烫手感即投鲜叶,用茶把(细软竹枝扎成的圆帚)稍快反复挑翻青叶,经(3~4)min,待青叶软绵后,用茶把尖收拢青叶,在锅中转圈轻揉裹条(将杀青适度的茶叶,用茶把在锅内顺斜锅自然旋转),动作由轻、慢逐步加重、加快,不时抖动挑散,反复进行。青叶进一步软绵卷缩,初步形成泡松条索,嫩茎折不断,然后用茶把尽快将茶叶全部扫入熟锅。生锅历时(7~10)min,茶叶含水率约55%左右。雨、露水鲜叶,火温提高(10~15)℃,勤翻多抖,嫩叶水分较多,火温稍高,动作宜轻。
4.熟锅
与生锅规格一致,与生锅并列排列,呈40°倾斜。在接纳生锅转来的茶叶后紧接操作。锅温(80~100)℃,开始仍用茶把操作,并以把尖先把茶团打散,然后以把尖团揉茶叶,继续“裹揉”,不时挑散,反复进行,约(3~4)min后,茶条进一步紧缩,茶把稍放平,进行“赶条”。待茶条稍紧直,互不相粘时,即用手“理条”(掌心向下,拇指与食指稍张开成“八”字形,其余三指与食指并拢,稍向内弯曲,成抓东西的虎口状。抓起锅中部分茶叶稍握紧,以抓满手心为宜。然后于锅心10cm高左右,手腕使劲,将手中部分茶叶从“虎口”甩出,撒开抛到茶锅上沿,茶条则顺斜锅自然滚回锅心),如此反复进行,逐渐形成紧细、圆直、光润的外形。全部过程的操作历时约(7~10)min,含水量30%左右时,立即清扫出锅,摊在簸箕上。
5.初烘
将熟锅陆续出来的4~5锅茶叶作为一烘,均匀摊开,厚度以2cm为宜,选用优质无烟木炭,烧着后用薄灰铺盖控制火温,火温宜(90~100)℃。根据火温大小,每(5~8)min轻轻翻动一次,经(20~25)min,待茶条定型,手抓茶条,稍感戳手,含水量为15%左右,即可下炕。
6.摊凉
初烘后的茶叶,置于室内及时摊凉在大簸箕内4h以上,厚度宜30cm左右,待复烘。
7.复烘
将摊凉后的茶叶再均匀摊在茶烘上(厚度以(4~5)cm为宜),轻轻于茶炕上(火温以(60~65)℃为宜),每烘摊叶量2.5kg左右,每隔10min左右轻翻拌一次。待茶条固定,用手揉茶叶即成粉末样,方可下炕,复烘30min左右,含水量控制在7%。
8.毛茶整理
复烘后的毛茶摊放在工作台上,将茶叶中的黄片、老枝梗及非茶类夹杂物剔出,然后进行分级。
9.再复烘
将茶叶进一步干燥,达到含水量6%以下。厚度宜(5~6)cm,温度60℃左右,每烘摊茶2.5kg左右,每隔10min左右手摸茶叶有热感即翻烘一次。经30min左右,待茶香显露,手捏成碎末即下烘。分级、分批摊放于大簸箕,适当摊凉后及时装进洁净专用的大茶桶密封,存放于干燥、低温、卫生的室内。
二、机械加工
1.筛分
将采摘的鲜叶按不同的品种、不同等级、不同的采摘时间进行分类分等,剔除异物,分别摊放。
2.摊放
将筛选后的鲜叶,依次摊在室内通风、洁净的竹编簸箕篮上,厚度宜(5~10)cm,雨水叶或含为,摊放待青气散失。
3.杀青
机械杀青宜采用适制名优绿茶的滚筒杀青机,使用时,点燃炉火后即需开机启动,使转筒均匀受热,待筒内有少量火星跳动即可。开动输送带送叶,根据温度指示进行投叶,不同等级的鲜叶或含水量不同的鲜叶要求温度不一,进叶口温度宜控制在(120~130)℃,可通过杀青机输送带上的匀叶器来控制投叶量,从鲜叶投入至出叶约1.5~2min。杀青叶含水量控制在60%左右,杀青适度的标志是叶色暗绿,手捏叶质柔软,略有粘性,紧握成团,略有弹性,青气消失,略带茶香。
4.揉捻
机械揉捻宜使用适制名优绿茶的揉捻机,杀青叶适当摊凉,宜冷揉。投叶量视原料的嫩度及机型而定。揉捻时间高档茶控制在(10~15)min,中低档茶控制在(20~25)min。根据叶质老嫩适当加压,应达到揉捻叶表面粘有茶汁,用手握后有粘湿的感觉。
5.解块
机械解块宜使用适制名优绿茶的茶叶解块机,将揉捻成块的叶团解散。
6.理条
机械设备宜使用适制名优条形绿茶的理条机,理条时间不宜过长,温度控制在(90~100)℃,投叶量不宜过多,以投叶量(0.5~0.75)kg、时间为5min左右为宜。
7.初烘
机械设备宜使用适制名优绿茶的网带式或链板式连续烘干机,根据茶叶品质,初烘温度进风口宜控制在(120~130)℃,时间(10~15)min,含水量在(15~20)%为宜。
8.摊凉
将初烘后的茶叶,置于室内及时充分摊凉4h以上。
9.复烘
复烘仍在烘干机中进行,温度以(90~100)℃为宜,含水量在6%以下。
毛尖,外形比较的细直圆润光滑,茶叶全身遍布着白毫,茶叶全身披着一层绿衣,香气香远悠长,茶汤的味道十分的鲜浓甘爽独特,冲泡出来的茶汤颜色碧绿,茶叶舒张开来,慢慢沉入杯底,茶叶片片匀整,柔嫩鲜绿光滑。毛尖茶其实是属于绿茶中的一个品种。 毛尖的色、香、味、形均有独特个性,其颜色鲜润、干净,不含杂质,香气高雅、清新,味道鲜爽、醇香、回甘。

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