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连赞茶叶,如何分辨茶叶的好坏

连赞茶叶

看 闻 饮

看茶叶的颜色,还有就是里面有没有茶叶梗,有的话便是劣质的,
闻味道,味道是香味

入口时是否顺口,干涩程度

绿茶清汤绿叶,红茶红汤红叶,它们的名字都很好理解。乌龙茶为什么叫乌龙?这个就众说纷纭,没有统一的说法了。
也许最开始叫出“乌龙茶”这个名字的人也没有想到,乌龙茶还真是比较容易闹出乌龙事件的一种茶类。比如因为明明属于乌龙茶,却张冠李戴被误认为其它茶类;比如天生异香,却被当成是人工添加了香料,等等。
怎样去拆解乌龙茶的套路,才不会闹乌龙?

你们那么“红”,却都是乌龙
大名鼎鼎的大红袍就经常被当成是红茶,其实它是属于乌龙茶的一种。细品就知道,香气馥郁似兰,岩韵明显,绝对是岩茶中的翘楚,五、六泡之后,仍然甘醇鲜滑,回味长久。

大红袍只是因为名字带“红”跟红茶撞名,特产于安溪留山村的红心茶就比大红袍更具迷惑性了,它茶芽嫩红,茶汤透红,就连喝起来也有红茶的柔润。
但是它还是乌龙茶,它是在安溪留山村特定的生态环境下产生的变异红心叶芽茶树,因为鲜叶中含有花青素所以会呈现出红色。
提到花青素,茶叶旦不得不多说几句。因为爆表的抗氧化战斗力,花青素可是被炒得火热。细胞的抗氧化损伤与许多慢性疾病的发生有关,比如癌症、衰老、心血管疾病等等,所以人们自然想到花青素是不是抗癌的有效成分。而目前在细胞实验和动物实验中,花青素也确确实实表现出了一定的癌细胞抑制作用。
虽然在人体上的效果还有待进一步研究,但是多喝红心茶,多吃茄子、蓝莓、红(紫)葡萄、甘蓝、紫玉米等等蓝紫色的蔬菜水果,总是对健康无害的。

图|富含花青素的留山红心茶
决定是什么茶的,还是工艺
当中国的茶叶最初风靡英国的时候,英国人并不知道这神秘的东方树叶是怎么做出来的。他们以为红茶是红茶树上采的,相应的,那绿茶就是绿茶树上长出来的了。
而现在我们都知道了,茶类的划分主要依据是工艺,不是名字或者颜色。制作乌龙茶的特有工序之一是“做青”,包括摇青和凉青各个环节。摇青时,鲜叶在碰撞颠簸下,叶缘细胞部分组织受损伤,促使多酚类化合物氧化,产生有色物质(形成“绿叶红镶边”)和促进芳香化合物的形成(乌龙茶独特的香气)。
摇青需要看青摇青,比如叶片肥厚的品种,应多摇、轻摇;重萎凋的茶叶需要轻摇;春茶期间气温低,湿度大,宜摇重些;夏、原料幼嫩的,晒青程度要足,摇青转数宜少。简简单单一个摇的动作,其力度、频率、时间,不练个好几年是无法入门的。做了一辈子留山红心茶的潘延金先生,光摇青就练了五年。

至于乌龙茶为什么闻起来像是有绿茶的清鲜,喝起来又似乎有红茶的甘醇,是因为它的发酵程度介于红茶与绿茶之间,从轻(20%)到重(80%-90%)不等。留山红心茶就是其中的重发酵代表,尤其是在中国工程院院士陈宗懋先生指导下,结合潘氏古老工艺研制成功的“爷爷种的茶”,发酵程度达95%。接近红茶的发酵程度,同时又是传统乌龙茶的工艺,所以既有红茶的醇厚又有岩茶的岩韵,口感独特,稠而甘甜。
又一“乌龙事件”
乌龙茶那么香是不是加了香料?
拼鲜爽,明前绿茶独占鳌头;比保质期,白茶、黑茶、普洱茶可以大战三百回合;论香型,乌龙茶傲视群茶,无人能敌。乌龙茶香型之多,似乎没有人能喝遍,没有人能数清楚,甚至被调侃为“品不完的香型,记不完的茶名”。
花茶的香气好理解,有的是直接拼入了花材,有的用花反复窨制多次,可是乌龙茶为什么这么香?是不是加了香精?(乌龙茶:我有一句“大人冤枉”不止当不当喊。)
除开独特的地理环境、茶树品种等因素,之前茶叶旦说过,摇青这道工序能促进芳香化合物的形成。
摇青可使乌龙茶的香气成分显著增加,而摇青程度的轻重直接影响着发酵程度,从而使香气成分有明显的差异。其后的各种高温工序,如炒青、烘焙等,能使得香气固定并进一步熟化与纯化。在高温热效应中,低沸点的青草气挥发,高香物质产生,使得香气更显优雅清醇。

不辜负乌龙茶香,怎么冲泡?
为了更好地赏香,乌龙茶需高温冲泡,才使内质香气更好地发散,所以温壶烫盏显得尤为重要。沸水注入壶中,可轻旋壶身使其均匀受热,再依次注入公道杯,品茗杯中。
投茶可稍多于其他茶类,茶叶旦个人偏向于8g左右。投茶后,掩盖,托壶轻摇,再掀盖,即可温闻茶香。注水至满,用壶盖轻刮汤面白沫,盖上后,再悬壶冲淋壶身外部,使其充分受热。
或许有茶友觉得这样还是太过繁琐,那么就用盖碗冲泡也是可以的。稍多些的投茶量,就用工夫茶泡法,也能得畅饮一回。再不耐烦的,直接冲泡在大杯里,亦无不可,随便起来,大口快饮,也极是爽快。

不同的茶友习惯不同,投茶量可以依据自己的口味调整,泡茶方法也各有偏爱。喝茶就为个畅意开怀,能泡出自己喜欢的味道,便是不辜负这红心乌龙茶的茶香充盈了。

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西湖龙井茶分为特级和一级至十级共11个级,其中特级又分为特一、特二和特三,其余每个级再分为5个等,每个级的“级中”设置级别标准样。随后稍作简化,改为特级和一至八级,共分43个等。到1995年,进一步简化了西湖龙井茶的级别,只设特级(分为特二和特三)和一级至四级;同年,浙江龙井茶分为特级和一至五级,共6个级别样。

特级 一芽一叶初展,扁平光滑

一级 一芽一叶开展,含一芽二叶初展,较扁平光洁

二级 一芽二叶开展,较扁平

三级 一芽二叶开展,含少量二叶对夹叶,尚扁平

四级 一芽二、三叶与对夹叶,尚扁平,较宽、欠光洁

五级 一芽三叶与对夹叶,扁平较毛糙

龙井茶的品质特点

春茶中的特级西湖龙井、浙江龙井外形扁平光滑,苗锋尖削,芽长于叶,色泽嫩绿,体表无茸毛;汤色嫩绿(黄)明亮;清香或嫩栗香,但有部分茶带高火香;滋味清爽或浓醇;叶底嫩绿,尚完整。

其余各级龙井茶随着级别的下降,外形色泽由嫩绿一青绿一墨绿,茶身由小到大,茶条由光滑至粗糙;香味由嫩爽转向浓粗,四级茶开始有粗昧;叶底由嫩芽转向对夹叶,色泽由嫩黄一青绿一黄褐。 夏秋龙井茶,色泽暗绿或深绿,茶身较大,体表无茸毛,汤色黄亮,有清香但较粗糙,滋味浓略涩,叶底黄亮,总体品质比同级春茶差得多。

机制龙井茶,现在有全用多功能机炒制的,也有用机器和手工辅助相结合炒制的。机制龙井茶外形大多呈棍棒状的扁形,欠完整,色泽暗绿,在同等条件下总体品质比手工炒制的差。

龙井茶的审评内容

龙井茶的审评内容与其他名优绿茶类同,主要是干评外形,湿评汤色、香气、滋味、叶底,以及龙井茶产地的区分等。

1.外形审评取具有代表性的茶叶100g左右,放在茶样盘内评外形,主要评定形态、色泽、茸毛等项因子。通过外形评定,可以判定其属于西湖龙井还是浙江龙井。因这两种茶外形十分接近,甚至其他茶区用龙井种鲜叶(如龙井43、龙井长叶)炒制的部分扁形茶,其外形与西湖龙井也难分伯仲,这就给判别龙井茶的产地带来很大的难度,这也是目前市售龙井茶中标识混乱的原因。但有经验的审评者,根据龙井茶外形的基本特征,对大多数茶叶的产地是能够加以区分的。

2.茶汤色泽的审评高档茶的汤色显嫩绿、嫩黄的占大多数,中低档茶和失风受潮茶汤色偏黄褐。从汤色不易判别龙井茶的产地,也不必硬加区分。

3.香气和滋味的审评产于西湖区梅家坞、狮峰一带的早春茶叶,如制茶工艺正常,不带老火和生青气味的特级西湖龙井和产于浙江省的特级浙江龙井在香气和滋味上有一定的差别。西湖龙井嫩香中带清香,滋味较清鲜柔和;浙江龙井带嫩栗香,滋味较醇厚。若使用“多功能机”炒制的西湖龙井和浙江龙井,由于改变了传统龙井茶的制作工艺,两者的香气无明显的区别。其他扇形茶大多呈嫩炒青茶的风味。但即使是西湖龙井,一旦炒成老火茶,呈炒黄豆香后,则不易从香气上分清其产地。在江南茶区,室温条件下贮存的龙井茶,过梅雨季后,汤色变黄,香气趋钝。

4.叶底的评定叶底审评主要是评色泽、嫩度、完整程度。有时把杯中的茶渣倒入长方形的搪瓷盘中,再加人冷水,看叶底的嫩匀程度,可作为定级的参考。

5.龙井茶的级别评定龙井茶的级别应对照标准茶样而定,若外形与标准样有差别的(如有机茶),只能按嫩度与标准样相当的级别确定。目前大部分散装龙井茶制后就上市,部分不标级别,只有价格。若是小包装龙井,则必须标明产品名称和级别,这些茶应对照标准样评定。 龙井茶的级别与色泽有一定的关系,高档春茶,色泽嫩绿为优,嫩黄色为中,暗褐色为下。夏秋季制的龙井茶,色泽青暗或灰褐,是低次品质的特征之一。机制龙井茶的色泽较暗绿。

龙井茶历史悠久,最早可追溯到我国唐代,当时著名的茶圣陆羽,在所撰写的世界上第一部茶叶专著《茶经》中,就有杭州天竺、灵隐二寺产茶的记载。龙井茶之名始于宋,闻于元,扬于明,盛于清。在这一千多年的历史演变过程中,龙井茶从无名到有名,从老百姓饭后的家常饮品到帝王将相的贡品,从汉民族的名茶到走向世界的名品,开始了它的辉煌时期。

早在北宋时期,龙井茶区已初步形成规模,当时灵隐下天竺香林洞的“香林茶”,上天竺白云峰产的“白云茶”和葛岭宝云山产的“宝云茶”已列为贡品。北宋高僧辩才法师归隐故地,也是当年与苏东坡等文豪在龙井狮峰山脚下寿圣寺品茗吟诗之处,苏东坡有“白云峰下两旗新,腻绿长鲜谷雨春”之句赞美龙井茶,并手书“老龙井”等匾额,至今尚存寿圣寺胡公庙、十八棵御茶园中狮峰山脚的悬岩上。到了南宋,杭州成了国都,茶叶生产也有了进一步的发展。元代,龙井附近所产之茶开始露面,有爱茶人虞伯生始作《游龙井》饮茶诗,诗中曰:“徘徊龙井上,云气起晴画。澄公爱客至,取水挹幽窦。坐我詹卜中,余香不闻嗅。但见 瓢中清,翠影落碧岫。烹煎黄金芽,不取谷雨后,同来二三子,三咽不忍漱。”可见当时僧人居士看中龙井一带风光幽静,又有好泉好茶,故结伴前来饮茶赏景。

到了明代,龙井茶开始崭露头角,名声逐渐远播,开始走出寺院,为平常百姓所饮用。明嘉靖年间的《浙江匾志》记载:“杭郡诸茶,总不及龙井之产,而雨前细芽,取其一旗一枪,尤为珍品,所产不多,宜其矜贵也。” 明万历年的《杭州府志》有“老龙井,其地产茶,为两山绝品”之说。万历年《钱塘县志》又记载“茶出龙井者,作豆花香,色清味甘,与他山异。”此时的龙井茶已被列为中国之名茶。明代黄一正收录的名茶录及江南才子徐文长辑录的全国名茶中,都有龙井茶。

如果说在明代龙井茶还介于诸名茶之间的话,到了清代,龙井茶则立于众名茶的前茅了。清代学者郝壹恣行考“茶之名者,有浙之龙井,江南之芥片,闽之武夷云。”乾隆皇帝六次下江南,四次来到龙井茶区观看茶叶采制,品茶赋诗。胡公庙前的十八棵茶树还被封为“御茶”。从此,龙井茶驰名中外,问茶者络绎不绝。近人徐珂称:“各省所产之绿茶,鲜有作深碧色者,唯吾杭之龙井,色深碧。茶之他处皆蜷曲而圆,唯杭之龙井扁且直。”民国期间,著名的龙井茶成为中国名茶之首。

新中国成立后,国家积极扶持龙井茶的发展。茶区人民在政府的关怀下,改旧式柴锅为电锅,选育新的龙井茶优良品种,推广先进栽培采制技术,建立龙井茶分级质量标准,使龙井茶生产走上了科学规范的发展道路。

从龙井茶的历史演变看,龙井茶之所以能成名并发扬光大,一则是龙井茶品质好,二则离不开龙井茶本身的历史文化渊源。所以龙井茶不仅仅是茶的价值,也是一种文化艺术的价值,里面蕴藏着较深的文化内涵和历史渊源。
龙井茶的冲泡方法:泡茶时先将85℃–90℃的沸水冲如洗净的茶杯里,然后投入茶叶,稍许,便可观赏到茶叶在水中缓慢舒展、游动的姿态。

茶叶价格茶农卖1200元/斤,市面上3000元的样子。

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【苦荞茶的服用方法和用量】
袋装茶一般一袋5克,一日早中晚
2
-3
袋就可以了,一袋一般可以反复冲泡3-4次。有口味较大的一次泡两袋,
因为苦荞麦是粮食,所以长期食用都没有问题。
【常喝苦荞茶的好处有】
1、降三高。
2、抗氧化增加人体免疫功能。
3、改善心脑循环,清除体内垃圾,消除疲劳,恢复能量。
4、粗粮膳食纤维增加皮肤抗氧化功能,让皮肤健康光泽,美容养颜。
5、苦荞中所含的苦荞黄酮,对糖尿病有预防和辅助治疗功效。
6、苦荞中的粗粮膳食纤维可以平衡肠胃营养分布,有效治疗便秘。
【苦荞茶可以搭配喝】
1、苦荞茶+黄芪:在苦荞茶中加泡适量黄芪,适用于气虚者。
2、苦荞茶+枸杞:在苦荞茶中加泡枸杞,有益于肾虚者。
3、苦荞茶+绿茶:在苦荞茶中加泡绿茶,有提神醒脑之功效,也是白领女性的时尚饮品。
4、苦荞茶+腊梅花:在苦荞茶中加泡腊梅,有益于慢性咽炎、声音嘶哑者。
5、苦荞茶+灵芝:在苦荞茶中加泡灵芝,能更有效的提高免疫力。
6、苦荞茶+红花:在苦荞茶中加泡红花,更有助于血液循环。
【要注意以下禁忌】
1、苦荞性寒,故脾胃虚寒者,不宜多饮。
2、苦荞茶多为炒制,服用一个月后如果出现口干上火等迹象,可减少服用量及频率或停服几日即可。

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福建安溪是来我国古老的茶区,铁源观音境内生长着不少古老野生茶树,茶叶在蓝田。剑斗等地发现的野生茶树树高7米,树冠达3.2米,据专家考证,已有1000多年的树龄。安溪产茶始于唐末,至今已有1000多年的历史。
武夷从唐朝起生产蒸青团茶,明末罢贡茶之后,茶农积历代制茶经验的精髓,创制了武夷岩茶。清初,安溪茶业迅速发展,相继发现了黄金桂。本山。佛手。毛蟹。
梅占。大叶乌龙等一大批优良茶树的品种。这些品种的发现,使得安溪茶业步入了鼎盛发展阶段。清代名僧释超全有“溪茶遂仿岩茶制,先炒后焙不争差”的诗句,
这说明清代时已有溪茶生产,安溪茶农创制了乌龙茶。铁观音属于什么茶,乌龙茶介于绿茶和红茶之间,属于半发酵茶类,是我国绿茶、红茶、青茶(乌龙茶)、白茶、黄茶、黑茶、六大茶类之一。乌龙茶采制工艺的诞生,是对我国传统制茶工艺的又一重大革新。安溪乌龙茶以其独特的韵味和超群的品质备受青睐。

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1、名称区别:一个叫黑乌龙茶,一个叫乌龙茶。
2、功效区别:乌龙茶属于半发版酵茶是传统的茶类,黑权乌龙茶属于美容茶、保健茶。黑乌龙茶的美白和减肥功效是乌龙茶的两倍。
3、喜爱人群区别:乌龙茶茶士们的最爱,黑乌龙茶是女士们最爱。
4、知名度区别:乌龙茶知名度高于黑乌龙茶。
教师节送导师礼物,那要看道士的年龄大小,是男是女。如果年轻的女老师的话,可以送她一束。漂亮的鲜花。相信女老师都会喜欢花的。如果是男老师,就送她一个。稍好一点儿的。水杯吧。
不同品类的茶 有不同的品鉴法 比如说条索是否均匀 芽头是否肥壮 香气是否高扬 汤水是否清澈 很多判定条件
一般的西湖龙井新茶都在3月下旬上市,大概在3月20号左右
还要看当时的天气,但是专基本属能在3月底前上市
新茶上市主要跟天气有关系.

西湖龙井,属绿茶,中国十大名茶之一。产于浙江省杭州市西湖龙井村周围群山。具有1200多年历史。清乾隆游览杭州西湖时,盛赞西湖龙井茶,把狮峰山下胡公庙前的十八棵茶树封为“御茶”。西湖龙井按外形和内质的优次分作1~8级。外形扁平挺秀,色泽绿翠,内质清香味醇,泡在杯中,芽叶色绿。素以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝称著。

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