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崂山红茶,绿茶的好处

崂山红茶

<转>绿茶的好处

日本琦玉县立癌症研究所研究员菅沼雅美领导的研究小组证实,如果绿茶与防癌药物一起喝,便可以使疗效提高2-7倍。据说,如果每天喝10杯绿茶效果会更明显,能减少防癌药物的副作用。

据研究,茶的主要成分EGCG等儿茶素类物质具有抑制癌细胞

增殖的效果。

菅沼等人将美国验证有抑制癌细胞增殖作用的预防药物和绿茶一起服用,证实具有杀伤肺癌细胞的效果。他们在预防大肠癌的药物“斯林达克”中加入EGCG,视浓淡情况可使疗效提高3-7倍。将EGCG加入预防乳腺癌药物“它莫西芬”中可使疗效提高2倍。

据说,要想提高疗效。一天需要喝绿茶10杯(大约1000毫升)左右。这些防癌药物主要具有利用其抗炎效果阻止遭破坏的基因的细胞癌变的作用。

菅沼说:“喝绿茶有助于减少服用治疗胃溃疡和血栓等疾病的药物的副作用。多喝绿茶的人肯定有很强的防癌能力。”

老人饮食保健新解〖《健康报》97年12月20日报道〗

绿茶抗衰老。美国学者新近研究指出,绿茶可延缓心脏病或癌症的发生。因为它含有大量的防老化剂,在保护人体细胞和遗传物质脱氧核糖核酸免受癌症、心脏病及其它致命疾病的危害方面,绿茶比维生素C有效100倍,比维生素E有效25倍。

日本-项研究证明〖《科技日报》1998年12月21日报道〗

绿茶可防流感

最近,日本昭和大学医学系岛村忠胜教授等通过研究证实绿茶对流感病毒的感染有抑制效果,常饮绿茶可预防流行性感冒。流感病毒的感染是通过病毒表面的凸起完成的。当病毒进入人体后,病毒表面的凸起就会附着在人体健康的细胞上,而被感染的细胞达到一定数量时人就会患感冒。绿茶中含有一种茶酸,这种茶酸是聚苯酚的一种。聚苯酚也是红葡萄酒的一种成份,对人体大有裨益,因此名声大噪。这种茶酸味道发涩,绿茶中含量很大,当它遇到流感病毒时能和病毒表面的凸起结合,这样就抑制了病毒对健康细胞的感染。

研究小组利用培养细胞进行了实验,他们把相当于普通人喝茶时茶水浓度1/4的淡绿茶加在流感病毒中,流感病毒的感染力几乎全都丧失。同时,用绿茶水对白鼠、猪等动物进行喷洒,也显示出明显的流感预防效果。此外,研究还证明这种茶酸对苏联A型、香港A型、B型等所有种类的流感都有预防效果。

绿茶防癌有根据〖《参考消息》98年12月20日·美国信息〗

路透社华盛顿1998年12月16日电研究人员说,绿茶中含有可杀死肿瘤细胞的物质,这就可以解释这种在亚洲受欢迎的饮料能够防癌的原因了。

珀杜大学的一对夫妻研究小组发现,绿茶中一些化合物的含量比其

它各类茶叶丰富得多。

珀杜大学从事食品与营养研究的教授多萝西·莫尔在报告中说:“我们的研究表明,绿茶的叶子中富含抗癌物质,其浓度相当高,足以在体内产生抗癌作用。”

莫尔和她的丈夫、珀杜大学的化学家和药物学家詹姆斯·莫尔听说了有关绿茶能抗癌的各种传说之后,便开始着手其机理的研究。

莫尔夫妇说,他们发现绿茶会影响-种叫做NOX的酶。“相比之下,癌细胞总能够表现出NOX活性”,这种与肿瘤有关的NOX活性被称为NOX,莫尔夫妇发现表醅儿茶酸盐可抑制NOX,但并不影响普通的NOX。

莫尔说:“这是第一次把绿茶中的表醅儿茶酸盐和抗癌活动直接联系起来的研究之一。”

莫尔报告说,表醅儿茶酸盐抑制实验室中培养的乳腺癌肿瘤细胞的

活性,但似乎并不影响普通、健康的乳腺细胞。

德国人垂青中国茶文化〖《经济参考报》98年12月13日报道〗

德国人喜欢绿茶,他们从中国关于茶的读物中得知,长期饮用绿茶对人体健康有益,从而对绿茶特别垂青。比方说,德国人从胡祥范的《饮用绿茶延年益寿》(人名和书名均为音译_记者)得知,长期饮用绿茶可以治疗骨疽,动脉硬化,高血压;防止癌症,中风;降低胆固醇;对糖尿病患者和孕妇也十分有益。德国新闻媒体甚至把绿茶说成是“包治百病,延年益寿”,这对越来越重视养身之道的德国人来说自然会产生很大影响。

据德国汉堡德国茶叶经销公司提供的材料,在过去的五年时间里,德国饮料市场上的绿茶销售额增加了16倍多;1992年全德国共销售绿茶105吨,而1997年的销售量则为1685吨。绿茶在德国茶叶销售总额中上升到10%,于此同时,德国人原本喜欢饮用的红茶的销售额却没有增加。汉堡德国茶叶经销公司负责人彼得·菲德尔说,绿茶正在德国市场上走俏,最近五年里一直以每年100%的速度递增,五年里翻了四番。目前德国绿茶年销售额为4000万马克,显然还将不断增加。

德国人原本喜欢红茶,而且以袋装居多。在开水杯中放进茶袋,略泡三两分钟,取出茶袋,加糖和柠檬汁即饮用。起初他们也用这方法饮用绿茶,但随着对绿茶知识的增多,在中国人的影响之下,德国人的饮用绿茶的习惯也在逐渐改变。德国人对中国茶文化和绿茶的认识还在不断加深,现在德国各地都有一批茶文化专家,不少关于茶文化的译著先后出版。非但如此,德国人还到胡祥范先生在斯图加特开办的德国第一所茶叶学校,接受关于中国茶文化的熏陶。

中国的茶文化,从公元两千多年前神农氏尝百草发现茶叶至今,已经有近5000年的历史,几乎可以说是同中国五千年文明史并存并茂,16世纪中国绿茶开始传到欧洲。目前印度和斯里兰卡的茶叶产量虽然占世界茶叶产量的一半以上,但中国是无可争议的头号绿茶出口大国。中国绿茶从栽培,到焙制,包装,运销,以及泡制饮用方法等,已经形成了一整套茶文化。德国人对茶文化研究得越深,中国茶文化对他们的影响也就越大,中国绿茶在德国乃至整个欧洲市场上的销售前景也就会越好。

崂山红茶

白茶最适合的压饼时间,是存放一年之后。去年的茶,在今年的7-8月间压饼,是最好专的时机。
经过了一年属的陈化,它的各种养分转化到了最均衡最合适的状态,这时候拿来压成饼,对于白茶饼未来的转化,是比较适当的。
如果实在是有人想压白茶饼,那也至少要存放一个月。
让火味退去,让茶叶的性状稍微稳定,让茶叶里的养分稍稍转化。

崂山红茶

<pre>唐末宋初,有位裴姓(俗名)高僧住在安溪驷马山东边圣泉岩的安常院,他自己做茶并传授乡人,乡人称茶为圣树。元丰6年(1083),安溪大旱,请来普足大师祈雨果验,乡亲留普足大师于清水岩,他建寺修路恩泽于乡民,他听说圣茶的药效,不远百里到圣泉岩向乡民请教种茶痔潮据少洚妊娟酃咖蔚和做茶,并移栽圣树。一天,普足大师(清水祖师)沐浴更衣梵香后前往圣树准备采茶,发现有一只美丽的凤凰正在品茗红芽,不久又来有山羌(俗称小黄鹿)来吃茶叶,他眼见此情景,非常感叹:“天地造物,果真圣树”。清水祖师回寺做茶,用圣泉泡茶,他思忖:神鸟、神兽、僧人共享圣茶,天圣也。此后,天圣茶成为他为乡民治病之圣方。 清水祖师也将自己种茶及作茶的方式传给乡民,南岩山麓,一位退隐打猎将军 “乌龙”,因他上山采茶追猎无意发明摇青工艺及发酵工艺,做出的天圣茶香气更足,味更甘醇。乡亲向他学习,以后,用此工艺做的茶大家都叫乌龙茶。魏荫爱茶,所做之茶都争相品茗,王士让告假回乡访亲会友,到南岩山麓游览得品此茶。乾隆六年(1741年),王士让奉召赴京师拜谒礼部侍郎方苞,携茶相赠。方苞品后,自感为茶中珍品,遂转献乾隆,乾隆召见王士让询茶来处,王细说茶之来源,乾隆细观茶叶形似观音脸重如铁,便赐名为“铁观音”。

崂山红茶

清明至谷雨时期生抄产的安吉白茶产品价格是这样定的;临时市场农户价格与茶场公司品牌价格和无公害绿色食品有机茶认证产品标志。最主要是看牌子也就是企业商标,每个品牌价格是不一样的,每个品牌白茶的风格是不同的,一般明前茶价格贵于谷雨茶。

崂山红茶

老青茶的制作方法:
一、杀青:一般使用84型双锅杀青机杀青,锅温300-320℃,每锅投叶量8-10公斤。投叶后加盖闷炒,约需6-8分钟,待青气消除,发出香气,叶色变为暗绿,叶质变得柔软,即可出茶。
杀青务必做到杀透杀匀,避免炒焦,以利揉捻。如杀青不透,揉捻时叶子会揉成丝瓜瓤状,并易产生脱皮梗。如杀青叶含水量过少,叶质干枯,揉捻时叶子易形成摊片,俗称“鸭脚板”,对品质都有影响。如鲜叶叶质粗硬或天气干燥时,叶子含水分较少,可适当洒些水分,再进行杀青。杀青完成后,出叶要迅速,防止烧焦,产生烟焦味。
二、初揉:杀青叶必须趁热揉捻。因老青茶质地粗老,纤维素含量多,果胶质、蛋白质含量少,不趁热揉捻,热量和水分散失后,条索很难揉紧,叶片容易揉碎。揉捻方法一般都使用机械揉捻。目前使用揉捻机有40型和55型两种,40型揉捻机每机可揉杀青叶7一8公斤,55型揉捻机每机可装杀青叶20-25公斤。揉捻加压由轻到重,逐步加压。因为杀青是闷杀,又要热揉,叶表面附着一些水分,如果揉捻一开始就加重压,则叶子易互相贴紧,形成“死沱”,中间的叶子因翻动不便而不能卷成条形。具体加压办法是:小型揉机先轻压1分钟,再中压2分钟,后重压4-5分钟;中型揉机先轻压1-2分钟,再中压2-3分钟,后重压5-6分钟。初揉全程共需8-12分钟,以揉至叶片卷皱,初具条形为适度。
三、初晒:初揉叶立即出晒,其作用是蒸发部分水分,使初揉形成的外形得以固定。出晒茶坯,要注意清洁卫生,不能晒在泥地上,一定要晒在水泥场上或晒在垫上。在晒的过程中,要注意经常翻动。晒至茶条略感刺手,握之有爽手感,松手有弹性,即可收拢成堆,使叶间水分重新分布均匀,含水量约35-40%。
四、复炒:复炒的目的是把初晒叶炒热、回软,以便复揉成条。复炒仍在杀青机中进行,但锅温较低,约160-180℃。初晒叶下锅后即加盖闷炒,约1.5-2分钟,待盖缝冒出水汽,手握复炒叶柔软,立即出锅,趁热复揉。
五、复揉:复揉的目的是使茶条进一步卷紧,揉出茶汁,以利握堆。复揉仍在中、小型揉机中进行。复揉时间:小型揉机2-3分钟,中型揉机4-5分钟。加压仍由轻到重,但以重压为主。
六、渥堆:渥堆的目的是使叶内多酚类化合物等物质在水热作用下继续发生化学变化,消除青气和涩味,形成汤色橙红而浓和滋味纯和的特有品质。
渥堆茶坯的含水量,洒面、二面要求为26%,里茶要求为36%。各级茶坯应分开握堆,不能混和。渥堆一般进行两次,中间翻堆一次。具体作法是用铁耙将茶坯筑成长方形小堆,边缘部分更要踩紧踩实,以利保温,使茶堆温度上升,进行非酶性的自动氧化。约经3-5天,面茶堆温达到50-55℃、堆顶布满红色水珠,叶色变为黄褐色;里茶堆温达到60~65℃,堆顶满布猪肝色水珠,叶色变为猪肝色,茶梗变红,即为第一次握堆适度。这时需要进行翻堆,用铁耙将茶堆扒开,打散团块,将边缘部分翻到中心,堆底部分翻到堆顶,重新筑堆,让茶叶继续进行非酶性的自动氧化。再经3-4天,待茶堆重新出现上述水珠和叶色,原有粗青气已消失,含水量接近20%左右,手握之有刺手感,即为握堆适度,应及时翻堆出晒。
渥堆时间的长短,因茶坯含水量多少、茶堆大小和气温高低不同而有很大差异。为了正确掌握渥堆中的翻堆时间,必须勤加检查,做到三多:多看,看堆面水汽变化;多摸,用手插入堆内,试探堆温;多嗅,一般开始为水气味,逐步转变为青臭气味、酸气味,到后期发出香气时,即为握堆适度。
七、晒干:老青茶干燥,一般采用晒干法。为避免泥沙和其他夹杂物混入茶内,一律摊放在水泥场上或晒垫上晒干,切忌晒在泥地上。晒至梗折可断,干燥刺手,含水量15%左右即可。
值得注意的是在老青茶制作过程中,鲜叶和揉捻叶都不能堆放过久。堆放过久,会造成“渥青”、“渥坏”,成为“网筋叶”。揉好了的茶坯,遇到连阴雨,不能及时初晒,应将揉捻叶抖散堆积,压紧压实。如茶堆内发热,就及时翻动,散发热气后再堆紧。如此反复进行,直到天晴出晒。切不可将揉捻叶薄摊。因为这样做,会有利于黑霉菌的生长繁殖,使茶叶霉烂脱梗,叶面发黑,品质劣变。
新茶较干、陈茶较湿,新茶由于刚制作出来,含水量较低,比较干。而陈茶因储放较久,含水量增高。用手捏下茶叶,新茶能捏成粉末且茶梗易折断,而陈茶柔软,不能捏成粉末且茶梗不易折断。
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一看抄外形。
真正的龙井茶,外观扁平光滑,苗锋尖削,光润挺直,一叶一芽的。

二看颜色。
优质的龙井茶,色泽嫩绿,有些是略带鹅黄色的。

三闻一闻气味。
好的龙井茶清香味扑鼻,具有浓郁的江南乡土气息,而且香气幽雅清高。

四品尝品尝茶叶。
龙井茶品尝起来滋味甘鲜醇和,如果喝完以后嘴巴还有苦涩的味道,就是等级差或者是假冒的龙井茶了。

五看产地。
真正的龙井茶,产于浙江杭州西湖的狮峰、龙井、五云山、虎跑一带,历史上曾分为“狮、龙、云、虎”四个品类,其中多认为以产于狮峰的品质为最佳。

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