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台湾高山茶,如何选春茶?

台湾高山茶

眨眼间,冬天已经过去了将近一半了,再憋几个月,等春茶上市,就是我们茶人一年中最幸福的季节,那一口鲜爽必然会换来一整年的精神振奋。每年春茶上市,茶叶市场上打着“春茶”、“明前茶”旗号的产品车载斗量,其实中间暗流涌动,有很多陷阱,一部小心就会上当。检验春茶,要按照下面的这些步骤。

一,观其形

春茶的茶叶一般包裹的很紧,看起来肥壮厚实,其中很多还带有毫毛,色泽鲜润,香气新鲜而浓郁。夏茶和秋茶的叶子就比较松散,颜色偏暗,香气平和,同春茶有区别。

二,查汤色

茶叶贮藏的时间过久,茶叶中很多物质缓慢氧化和分解,会导致茶叶的色泽发生变化,比如绿茶会变得枯灰无光,隔年茶的茶褐素会增加,因此隔年的绿茶,茶汤会黄褐不清亮,失去了原有的新鲜感。春茶在冲泡时,下沉比较快,香气持久浓烈,夏茶和秋茶下沉的比较慢,香气不高。

三,品茶味

茶叶在贮藏的过程中,内部构成茶叶味道的物质有的分解挥发,有的转化为不易溶于水的浓缩物,因此,不管是哪一个茶叶种类,新茶都比较鲜爽醇厚,而陈茶(需要陈化的茶除外)不仅淡,而且不爽口。

四,看叶底

新茶的叶底绿中带黄,显得鲜嫩,隔年茶的叶底发黄,没有鲜嫩感。

五,谨防染色茶

有些不良商家将隔年茶染色来冒充新茶,这一类茶看起来往往鲜艳的过分,在选购时可用手指沾水,然后捏一下茶叶,如果手上留下绿色的痕迹,就说明问题很大,另外,讲这种茶冲泡以后静置,如果茶汤刚开始颜色碧绿,后来出现分层现象,就是染色茶无疑。

台湾高山茶

如果要茶系列,那应该要白茶~
P:我现在在用蓝茶二代,宝格丽沁蓝女香~很喜欢~
1,防止霉变。抑制种子本身的含水量。 谷类作物种子含水量12%〜13%,油料作物种子含水量8%〜9%。 含水量过高容易发霉,尤其是花生,大豆,玉米等含1,防止霉变。抑制种子本身的含水量。 谷类作物种子含水量12%〜13%,油料作物种子含水量8%〜9%。 含水量过高容易发霉,尤其是花生,大豆,玉米等含有大量油脂和淀粉的农作物种子。
2,防止污染。 贮藏种子要彻底清除作物茎叶,杂草,土砂,土壤颗粒等杂质,对贮藏室和贮藏用具进行严格消毒,防止贮藏过程中种子受到污染。
3,防高温。 温度过高,种子的呼吸变得旺盛的话,就会过度消耗自己积蓄的营养,降低发芽率。 因此,储藏种子的环境温度为10℃左右,不要将种子靠近炉子。
4,防止腐蚀。 种子不能与农药,化肥同室保管,许多农药,化肥具有较强的挥发性,挥发性气体对种子细胞和种子胚胎有极大危害。
5,防止窒息。 种子不能用塑料袋储藏。 由于塑料袋密闭,种子被迫在袋内进行无氧呼吸,产生酒精,有机酸等有毒物质,杀死种子胚,使种子丧失发芽能力,同时引起霉菌化。
6,防熏烟。长期烟熏种子会降低种子的活性,降低发芽率。 因此,烟气(特别是煤炭,柴火)大的房间(厨房等)不能存种子,储藏室不适合靠近厨房。
7,防虫鼠。害虫,老鼠不仅直接食用种子,还污染种子使种子变质,降低发芽率。 为此,有必要采取措施消灭害虫和老鼠有大量油脂和淀粉的农作物种子。
2,防止污染。 贮藏种子要彻底清除作物茎叶,杂草,土砂,土壤颗粒等杂质,对贮藏室和贮藏用具进行严格消毒,防止贮藏过程中种子受到污染。
3,防高温。 温度过高,种子的呼吸变得旺盛的话,就会过度消耗自己积蓄的营养,降低发芽率。 因此,储藏种子的环境温度为10℃左右,不要将种子靠近炉子。
4,防止腐蚀。 种子不能与农药,化肥同室保管,许多农药,化肥具有较强的挥发性,挥发性气体对种子细胞和种子胚胎有极大危害。
5,防止窒息。 种子不能用塑料袋储藏。 由于塑料袋密闭,种子被迫在袋内进行无氧呼吸,产生酒精,有机酸等有毒物质,杀死种子胚,使种子丧失发芽能力,同时引起霉菌化。
6,防熏烟。长期烟熏种子会降低种子的活性,降低发芽率。 因此,烟气(特别是煤炭,柴火)大的房间(厨房等)不能存种子,储藏室不适合靠近厨房。
7,防虫鼠。害虫,老鼠不仅直接食用种子,还污染种子使种子变质,降低发芽率。 为此,有必要采取措施消灭害虫和老鼠

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区分信阳毛尖的好复坏,制 一般说来,茶叶的品质是由色、香、味、形4个因素构成的。 比如:
湿看识内质 湿看,就是开汤审评。开汤俗称泡茶或沏茶。一般先取茶叶3-5克,放入白色瓷杯中,然后冲上滚沸适度的开水200毫升左右。开汤后,应先嗅香气,接着看汤色,先尝滋味,后评叶底。
1、嗅香气:茶叶经杯中冲泡后,立即倾出茶汤,将茶杯连叶底一起,送入鼻端进行嗅香,凡闻之茶香清高纯正,使人有心旷神怡之感者,就可算得上好茶 。
2、看汤色:看汤色应及时进行。一般在茶叶冲泡3-5分钟后,倾出杯中茶汤于另一碗内,在嗅香气前后立即进行。凡属上乘的茶叶,汤色以浅绿或黄绿为宜,并要求清而不浊,明亮澄澈。
3、尝滋味:滋味是靠人的味觉器官来区别的。一般认为,绿茶茶汤浓醇爽口,属上等绿茶;如果平淡涩口,多为粗老绿茶。
4、评叶底:评判茶叶经冲泡去汤后留下的叶底,看老嫩、整碎、色泽、匀杂、软硬等情况以确定质量的优次,同时还应注意有无其他掺杂。
此外,想要喝到品质好的信阳毛尖,有需要的时候,建议你可以到待客九品预定即可,待客九品的茶由于严格控制品质所以每年的产量非常少,一般都需要提前定制。

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感德镇荣获中国铁观音copy第一镇之称号,海拔较高,属内安溪地带,因其得天独厚的高山地理位置及气候,感德铁观音,第一点,香浓汤清淡(高山茶特点之一),香气具高山韵叶,无论闻盖杯,或是汤入口,甚至冲泡揭盖之际,有如兰花之幽雅,久闻不厌。第二点,香之浓,几可溢室,令人跃跃欲试,且持久耐泡(高山茶特点之二);第三点就是汤水色泽清淡、鲜亮(高山茶特点之三),其汤色呈淡绿色,清澈见底,汤水入口,口齿舌部的感觉清甘爽朗,让人久久回味,意犹难尽。第四点,因其高海拔地理位置及气候缘故,虫害及肥料农药较少,这也是本地茶庄中高端铁观音绝大部分来自安溪感德的重要原因之一,感德口碑及名声不仅在本地老少皆知,在全国亦是如此,每到新茶出品之际,全国各地茶商蜂拥而来,是高端茶客云集之地。

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因为被虫子咬过的茶叶,茶叶内的茶素还有其他的会增加,导致了茶叶的口感变得非常好。
红茶特征:红汤红叶。 红茶,以适宜制作本品的茶树新芽叶为原料,经萎调、揉捻(切)。发酵。干燥等典型工艺过程精制而成。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调,故名。 红茶开始创制时称为“乌茶”。红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应,鲜叶中的化学成分变化较大,茶多酚减少90%以上,产生了茶黄素、茶红素等新的成分。香气物质从鲜叶中的50多种,增至300多种,一部分咖啡碱。儿茶素和茶黄素络合成滋味鲜美的络合物,从而形成了红茶、红汤、红叶和香甜味醇的品质特征。 青茶特征:色泽青绿、汤色金黄。 北乌龙(武夷岩茶,水仙,大红袍,肉桂等) 南乌龙(铁观音,奇兰,水仙,黄金桂等) 广东乌龙(凰单枞,凰水仙,岭头单枞等) 台湾乌龙(冻顶乌龙,包种,乌龙等) 绿茶特征;清汤绿叶。 绿茶,又称不发酵茶。以适宜茶树新梢为原料,经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调,故名。 绿茶的特性,较多的保留了鲜叶内的天然物质。其中茶多酚咖啡碱保留鲜叶的85%以上,叶绿素保留50%左右,维生素损失也较少,从而形成了绿茶“清汤绿叶,滋味收敛性强”的特点。最科学研究结果表明,绿茶中保留的天然物质成分,对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有特殊效果,为其他茶类所不及。 中国绿茶中,名品最多,不但香高味长,品质优异,且造型独特,具有较高的艺术欣赏价值,绿茶按其干燥和杀青方法的不同,一般分为炒青、烘青、晒青和蒸青绿茶。 白茶特征:白汤白叶、白毫满身、汤色浅谈 白茶,顾名思义,这种茶是白色的,一般地区不多见。白茶是我国的特产,产于福建省的福鼎、政和、松溪和建阳等县,台湾省也有少量生产。白茶生产已有200年左右的历史,最早是由福鼎县首创的。该县有一种优良品种的茶树——福鼎大白茶,茶芽叶上披满白茸毛,是制茶的上好原料,最初用这种茶片生产出白茶。茶色为什么是白色?这是由于人们采摘了细嫩、叶背多白茸毛的芽叶,加工时不炒不揉,晒干或用文火烘干,使白茸毛在茶的外表完整地保留下来,这就是它呈白色的缘故。 白茶最主要的特点是毫色银白,素有“绿妆素裹”之美感,且芽头肥壮,汤色黄亮,滋味鲜醇,叶底嫩匀。冲泡后品尝,滋昧鲜醇可口,还能起药理作用。中医药理证明,白茶性清凉,具有退热降火之功效,海外侨胞往往将银针茶视为不可多得的珍品。白茶的主要品种有银针、白牡丹、贡眉、寿眉等。尤其是白毫银针,全是披满白色茸毛的芽尖,形状挺直如针,在众多的茶叶中,它是外形最优美者之一,令人喜爱。汤色浅黄,鲜醇爽口,饮后令人回味无穷。 各类白茶名:银针白毫;白牡丹;贡眉;白牡丹;寿眉等。 黄茶特征:黄汤黄叶。 黄茶的品质特点是“黄叶黄汤”。这种黄色是制茶过程中进行闷堆渥黄的结果。黄茶分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类。黄茶芽叶细嫩,显毫,香味鲜醇。由于品种的不同,在茶片选择、加工工艺上有相当大的区别.比如,湖南省岳阳洞庭湖君山的“君山银针”茶,采用的全是肥壮的芽头,制茶工艺精细,分杀青、摊放、初烘、复摊、初包、复烘、再摊放、复包、干燥、分级等十道工序。加工后的“君山银针”茶外表披毛,色泽金黄光亮。 黄茶具有“黄叶黄汤”的特色,属于轻发酵茶。这种黄色主要是制茶过程中进行渥堆闷黄的结果。黄茶可分为黄大茶、黄小茶和黄芽茶三类。 黄大茶:著名的品种有安徽的霍山黄大茶、广东的大叶青等。 黄小茶:著名的品种有湖南宁乡的沩山毛尖、湖南岳阳的北港毛尖、湖北的远安鹿苑、浙江的平阳黄汤等。 黄芽茶:著名的品种有湖南岳阳的君山银针、四川名山的蒙顶黄芽、安徽霍山的霍山黄芽、浙江德清的莫干黄芽等。 各类黄茶名:君山银针;蒙顶黄芽;北港毛尖;鹿苑毛尖;霍山黄芽;沩江白毛尖;温州黄汤;皖西黄大茶;广东大叶青;海马宫茶。 黑茶特征:汤色暗褐油黑。 由于原料粗老,黑茶加工制造过程中一般堆积发酵时间较长,因为叶色多呈暗谒色,故称黑茶。此茶主要供一些少数民族饮用,藏族、蒙古族和维吾尔族群众喜好饮黑茶,是日常生活中的必需品。在加工工艺上,黑茶也有自己独特的工艺。黑茶产区广阔,品种花色很多,有湖南黑茶加工的黑砖、花砖、茯砖,湖北老青茶加工的青砖茶、广西六堡茶、四川的西路边茶、云南的紧茶、扁茶、方茶和圆茶等。 各类黑茶名:湘尖、湖南黑茶;老青茶;四川边茶;六堡散茶;普洱茶、黑砖茶、获砖茶、康砖子等
想听实话copy吗~
只有生产并包装这个的厂商才知价格.在这说出价格的,都是胡诌!
连台湾本身再怎样严管,各种认证等,都掩不了一个事实,市面包装好的大都是”混茶”.
(部份阿里山茶再掺加低价进口茶),这种混茶也不算假茶,只是泡一二次就没味了~
所以台湾一般买茶向买久而熟悉有信誉的茶商购买,不太会在市面上买包装好的.
那个都是给观光客或不在意茶好坏,(牛饮型)的人购买的.
而就算去熟悉茶行买,也一定是尚未包装,要先从大桶中拿出来试喝决定了才再包装的.
毕竟每年各产区的茶价因收成好坏而有所不同,一分钱一分货.
说一下题主这包装,说错勿怪啊~
1.没有哪家厂商会敢用冠军杯作标签的,再老牌的店家都不敢.真正获奖茶根本流不到市面.
2.即然是阿里山,上面没有嘉义农会认证标签,十分可疑~
3.下面字样:”特选高山海拔茶区”,这个就此地无银三百两了~哪里的茶商才会打这种字眼?!
陆羽在《茶经》的论煮茶方法中指出: “其水,用山水上,江水中,井水下”。元代文人李德载《赠茶肆》曰: “扬子江心水,蒙山顶上茶”。明代茶书《茶疏》曰: “精茗蕴香,借水而发,无水不可与论茶也”。可以看出,古人早就意识到水对于泡茶的重要性。
不同种类的水因水源不同导致水的理化指标以及矿物质含量不同,这些因子均影响茶叶中物质的溶释,对茶叶健康品质以及感官风味产生重要影响。
泡茶用水需选用清洁、无色、无味的水。现代城市中容易购得的矿泉水、纯净水都是上好的泡茶用水、受广大茶艺馆经营者青睐。

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