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中国茶叶研究所,云南的“普洱茶”缘于什么?

中国茶叶研究所

普洱茶 属于黑茶,因产地旧属云南普洱府(今普洱市),故得名。现在泛专指普洱茶区生属产的茶,是以公认普洱茶区的云南大叶种晒青毛茶为原料,经过后发酵加工成的散茶和紧压茶。外形色泽褐红,内质汤色红浓明亮,香气独特陈香,滋味醇厚回甘,叶底褐红。有生茶和熟茶之分,生茶自然发酵,熟茶人工催熟。“越陈越香”被公认为是普洱茶区别其他茶类的最大特点,“香陈九畹芳兰气,品尽千年普洱情。”普洱茶是“可入口的古董”,不同于别的茶贵在新,普洱茶贵在“陈”往往会随着时间逐渐升值。

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铁观音由于其各自质量的不同,很难说铁观音一斤多少钱,其弹性空间很大,好的一专斤上属千元,普通的十来元。从一年四季来看,按其品质和市场供需情况,秋茶价格最高,零售价都要上百元/斤,其次是春茶,再次是暑茶,排在最尾的是夏茶。有些地方还有冬茶,价格和春茶类似。这些是总体上说的,其实由于现在都采用空调来制作茶叶,夏暑季的铁观音有的质量也做得不错,价格也是很高的。

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冲泡程序

① 新鲜过滤的自来水放入水壶内加热
② 在烧水时,把茶杯、茶专壶温热属。

③ 用茶匙取5克红茶置入瓷壶

④ 待水初沸后30秒,一气呵成向茶壶中冲入约380ml的开水(其中有10%会被干茶吸收)

⑤ 盖上壶盖用茶巾焖茶3~4分钟。

⑥ 打开壶盖用茶匙轻轻搅拌后,用过滤网把茶汤滤入茶杯。

⑦ 奉茶品尝

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都是地区性红茶,工艺基本相同但原料不同,滇红是用云南大叶种制成的红茶,祁门红茶是用安徽的茶叶制成的红茶!
祁门红茶应该改为:恩施玉露
:产地湖北荆州恩施
特点:芽叶须细嫩、匀齐,成茶条索紧细,色泽鲜绿,匀齐挺直,状如松针;茶汤清澈明亮,香气清鲜,滋味甘醇
,叶底色绿如玉。“三绿”(茶绿、汤绿、叶底绿)为其显著特点。
武夷岩茶应该改为:蒙顶甘露:产地四川雅安蒙顶山(1959年第一届十大名茶评比结果)
特点:单芽或一芽一叶初展,芽外形紧凑多毫,嫩绿色润,香气馥郁芬芳鲜嫩,汤色碧清微黄,滋味鲜爽,浓郁回甜。

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1、绿茶: 这是我国产量最多的一类茶叶,其花色品种之多居世界首位。绿茶具有香高、味醇、形美、耐冲泡等特点。其制作工艺都经过杀青一揉捻一干燥的过程。由于加工时干燥的方法不同,绿茶又可分为炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶和晒清绿茶。 绿茶是我国产量最多的一类茶叶,全国18个产茶省(区)都生产绿茶。我国绿茶花色品种之多居世界之首,每年出口数万吨,占世界茶叶市场绿茶贸易量的70%左右。我国传统绿茶–眉茶和珠茶,向以香高、味醇、形美、耐冲泡,而深受国内外消费者的欢迎。
2、红茶: 红茶与绿茶的区别,在于加工方法不同。红茶加工时不经杀青,而且萎凋,使鲜叶失云一部分水分,再揉捻(揉搓 成条或切成颗粒),然后发酵,使所含的茶多酚氧化,变成红色的化合物。这种化合物一部分溶于水,一部分不溶于水,而积累在叶片中,从而形成红汤、红叶。红茶主要有小种红茶、工夫红茶和红碎茶三大类。
3、青茶(乌龙茶): 属半发酵茶,即制作时适当发酵,使叶片稍有红变,是介于绿茶与红茶之间的一种茶类。它既有绿茶的鲜浓,又有红茶的甜醇。因其叶片中间为绿色,叶缘呈红色,故有“绿叶红镶边”之称。
4、白茶—-是我国的特产。它加工时不炒不揉,只将细嫩、叶背满茸毛的茶叶晒干或用文火烘干,而使白色茸毛完整地保留下来。白茶主要产于福建的福鼎、政和、松溪和建阳等县,有“银针”、“白牡丹”、“贡眉”、“寿眉”几种。
5、黄茶: 在制茶过程中,经过闷堆渥黄,因而形成黄叶、黄汤。分“黄芽茶”(包括湖南洞庭湖君山银芽、四川雅安、名山县的蒙顶黄芽、安徽霍山的霍内芽)、“黄小茶”(包括湖南岳阳的北港在、湖南宁乡的沩山毛尖、浙江平阳的平阳黄汤、湖北远安的鹿苑)、“黄大茶”(包括的大叶青、安徽的霍山黄大茶)三类。
6、黑茶:原料粗老,加工时堆积发酵时间较长,使叶色呈暗褐色。黑茶原来主要销往边区,是藏、蒙、维吾尔等兄弟民族不可缺少的日常必需品。像云南的普洱茶就是其中一种。有“湖南黑茶”、“湖北老青茶”、“广西六堡茶”、四川的“西路边茶”“南路边茶”、云南的“紧茶”、“扁茶”、“方茶”和“圆茶”等品种。
我买了,乌龙茶泡了几遍,泡不开的用手一捏都是类似泥土的球状物,也不知道怎么回事?茶叶是那种绿色小颗粒状的,150送的受热变色茶具很垃圾,受热后图案变色了,但是有点变免粘了,就是变色油漆
垄美斋的茶叶品质是不错,我也很喜欢。凤凰茶的冲泡茶具最好是用盖碗,闻起来很香应该是属于轻发酵的,还保留着茶叶本身的香气,所以我建议不要用太滚烫的开水,有90度即可,然后这个水要快进快出,才能泡出茶本身的香气,也不至于破坏后面的口感。
其实不在于牌子,在于口感
茶叶的口感主要取决于茶叶的生长环境及茶叶的老嫩程度
高山茶会比矮山茶好喝,春茶会比其他季节的茶好喝
芽茶的香味,纯味会比叶茶更好,但嫩芽的浓度不如老叶的浓
所以还得看个人的喜好

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