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普洱大沱茶,普洱茶、老白茶、红茶、绿茶,哪些茶适合煮着喝?

普洱大沱茶

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号:小陈茶事

丨作者:村姑陈

《1》

冬天最喜欢做的一件事便是煮茶。

吟咏霜毛句,闲尝雪水茶。

城中展眉处,只是有元家。

在古代,他们还没有大气污染的困扰,煮茶用的水十分有情调,用的是雪水。

在千里冰封、万里雪飘的时节,用一瓮收集雪水。

雪落的地方也十分有讲究,最好可以从梅花上收集而来,然后用心地埋在梅花树下,等到若干年后,取出这坛雪水。

红泥小火炉,煮一盏清茶,快意人生。

到了现在,有茶友问,能否效仿古人,也用雪水煮茶呢?

额??这得看当地的大气情况吧,并非所有的雪水,都适合饮用。

虽然雪水的选择并不能随心所欲,但我们用来煮的茶,却是可以用心选择。

《2》

在中国茶中,根据不同的发酵工艺、制作方法等,可将茶叶分为六大类。

绿茶、黄茶、红茶、黑茶、白茶、乌龙茶,每一种茶各有风姿,共同谱写了博大精深的茶文化。

比如煮茶,就是茶文化的一种表现形式。

茶友们知道吗?用来煮茶的茶叶也是有讲究的,并不是所有的茶叶都适合煮着喝,有的茶煮着喝,非但不能发挥最纯正的滋味,反而会破坏茶叶的滋味。

那这6种茶,哪些适合煮着喝,哪些不适合煮着喝喝呢?

村姑陈先来说说适合煮着喝的茶吧!

趁周末时光正好,约上二三知己,一起煮一壶茶吧。

《3》

适合煮的茶有哪些?

第一种:老白茶

老白茶,是白茶中的一种,指的是存放的年份不低于3年的茶。

在老白茶的分类当中,包括白毫银针、白牡丹、寿眉。

这些变老后的白茶,内含物质发生了变化,这些物质的变化,也让白茶变得更加耐煮了。

白茶能煮着喝,和它的制作工艺有关。

在六大茶类中,白茶的制作方式最为特别,没有炒青,也没有揉捻,只经过萎凋和干燥而来,从最大程度上保留了白茶的原有形态。

因为这种特殊的工艺,也让白茶内部的物质彻底保留下来。

经过长年的转化之后,白茶的这些物质相互转化,像茶多酚、咖啡碱等物质含量有些许下降,黄酮类化合物含量增加。

老白茶就好像一个能量源,能够提供了不少的物质,这一特性,老白茶具有了耐煮的品质特点。

原料好、制作工艺好、保存好的白茶,加600毫升的水,煮4壶茶毫无问题。

煮过之后的白茶,滋味甘醇、绵柔、茶香悠扬。

《4》

第二种:黑茶(陈年普洱茶)

与老白茶一般,存放了多年的黑茶也同样适合煮着喝。

黑茶煮着喝,更快出味,味更浓。

黑茶通常都是压制成饼、沱、砖等紧压形态,普通的壶泡法冲泡时难以释放真滋味,采用煮的方式能够更快出味、味道更浓郁。

尤其是一些茶梗粗大的黑茶,经过煮茶之后,茶汤滋味柔和、软糯,口感细腻,更受茶友们的喜爱。

黑茶也分新茶和老茶,一般新茶不建议各位煮着喝。

新茶中含有的茶多酚以及咖啡碱的含量比较高,用冲泡的方法饮用,可以使茶叶的口感比较鲜嫩爽口,直接来煮的话,很容易让茶水变得苦涩。

陈茶放的越久,饮用价值就越高,用来煮茶时的香味就更加浓郁,口感也比较的醇厚爽滑。

《5》

第三种:陈年岩茶

藏得深红三倍价,家家卖弄隔年陈。

陈放了多年之后的岩茶,也是可以煮着喝的,只是把岩茶拿来煮着喝的人较少。

武夷山民间对陈年岩茶素有“三年成药、十年成丹、二十年成宝”的说法。

这样的岩茶,用煮的方式更能激发内部的物质,煮过的岩茶,更有一番滋味。

不过,用来煮的岩茶一定不能跑气、不能变质,否则煮出来的茶滋味会让人很难接受。

《6》

哪些茶不适合煮着喝?

绿茶、黄茶、当年的新白茶一般不建议茶友们煮着喝。

绿茶是未经发酵制成的茶,保留了鲜叶的天然物质,含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分也较多。

若是把绿茶煮着喝,容易让这些茶多酚、咖啡碱等物质大量溶于水中,茶汤容易变得苦涩、难喝,从而失去了饮用价值。

同样,黄茶是轻发酵茶,内部也含有丰富的茶多酚、咖啡碱等物质,非要用煮茶的方式,容易破坏茶叶的清甜、鲜香。

新白茶也是同理,不建议煮茶,可以用白瓷盖碗冲泡,更能展现白茶鲜香醇爽的滋味特点。

《7》

根据英国科学家对“煮茶”的研究发现:茶叶在壶中煮沸五分钟后,它可以吸收癌症中有害物质的抗氧化剂的浓度将会达到最高峰,饮用在壶中煮制五分钟的茶汤一小时后,血液中的抗氧化剂水平会上升45%。

在煮茶这件事上,我们也要选择对的茶叶,才能发挥最大作用,要是没选对茶,只会给我们的口腔增加负担感。

冬日煮茶,怎么能错过老白茶呢?

雪液清甘涨井泉,自携茶灶就烹煎。

一毫无复关心事,不枉人间住百年。

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痛风治疗

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痛风,是由于长期在风湿寒的环境下而导致的;因此,应该远离风湿寒的环境,生活在相对温暖干燥的环境下。痛风,可以少吃酸性食品,少摄入盐;吃海鲜喝啤酒,会导致痛风。
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乌龙茶除了铁观音外还有什么品种?
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闽北青茶的名品为武夷岩茶(大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟武夷肉桂)和闽北水仙。
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台湾青茶的名品有冻顶乌龙、文山包种木栅铁观音、白毫乌龙~

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