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祛斑的茶叶,武夷岩茶有水仙,单枞也有水仙,是一样的吗?求科普

祛斑的茶叶

一个是福建的,一个是广东的。

两者都叫水仙只能说是重名了,不过也有相同之处。

二者相同之处

都是小乔木(个别凤凰单丛有人认为属于乔木),都是中大叶种,叶形皆椭圆,叶色绿或深绿,都能按乌龙茶或红茶工艺制作出名品好茶,且大多具有花果香、兰花香等,两地都有畲族居住的历史。

二者不同之处

武夷水仙,系三倍体,是无性系繁殖,扦插;而凤凰水仙,是二倍体,可以有性繁殖。据专家考证,“凤凰水仙比福建(武夷)水仙更接近于野生型,抗逆性强。”(庄任《中国茶经.茶类篇》)

武夷水仙,发芽期属晚生种;而凤凰水仙,是早生种。

武夷水仙,原产地福建建阳小湖乡大湖村;凤凰水仙,原产于广东潮安凤凰山,早期称“红菌茶”、“鸟嘴茶”。

武夷水仙,目前市场多适制成乌龙茶、红茶,还有白茶;而凤凰水仙,主要是乌龙茶、红茶。

另一个重要之处,凤凰水仙种,由于选用原料优次和制作精细程度不同,制成商品茶品时,按成品品质由低到高又可分为:凤凰水仙、凤凰浪菜和凤凰单丛三个品级。其中最著名的“凤凰单丛”商品茶,即是采用凤凰水仙群体种中选育出的优良单株茶树,再经培育、采摘、加工而成的优质产品。较次为凤凰浪菜茶品,再次为凤凰水仙茶品。

也就是说,凤凰水仙,和武夷水仙一样,既是茶树树种名,又可以称为“商品茶品”名。

因此,凤凰单丛茶,从树种来说,它就是凤凰水仙种!

(内容来源于网络)

祛斑的茶叶

霍山自古多产黄茶,金枝玉叶的黄大茶产于霍山,金芽黄叶的黄小茶的黄芽也产于霍山。霍山黄芽早在一千多年前就已成为唐朝名茶,有人问那
霍山黄芽属于黄茶的,它不属于绿茶与绿茶区别如下:
主要是通过闷黄工序,使其叶片中叶绿素破坏,酚类物质发生氧化。氧化程度不同,变黄程度就不同。闷堆技术有几种形式:杀青后趁热闷堆,如台湾省黄茶;揉捻后闷堆,如黄汤;初干后闷堆,如黄大茶;纸包低温闷黄,如君山银针;薄摊闷堆,如霍山黄芽。采取不同的闷堆技术,芽叶变黄程度不一样,形成黄茶品质也各有不同,霍山黄芽在黄芽中的变黄程度算是轻的一类,因而品质接近绿茶。
品质特点
霍山黄芽品质特点是:外形条直微展、匀齐成朵、形似雀舌、嫩绿披毫,香气清香持久,滋味鲜醇浓厚回甘,汤色黄绿清澈明亮,叶底嫩黄明亮。其制作工艺包括杀青(生锅、熟锅)、毛火、摊放、足火、拣剔复火等五道工序。
炒制工艺
霍山黄芽炒制工艺未见记载,据金鸡山、乌米尖做过数十年黄芽的老农口传,解放前曾为山东商人生产米茶,采摘细嫩的一芽一叶,炒制技术与今相仿。
现今的霍山黄芽系散茶又称芽茶。开采期一般在谷雨前、清明后,采摘一芽一叶至一芽二叶初展。其炒制技术分为炒茶(杀青和做形)、初烘(摊放)、足火(摊放)和复火踩筒等过程。

祛斑的茶叶

清香型铁观音,属凉性,比较伤胃,浓香型铁观音属温性,不会伤胃,陈年铁观音是熟茶,其清气都已经没有了,比较养胃的一种,十六福茗茶建议您,胃肠不好还是选择陈年铁观音的好!
  1. 好的信阳毛尖在正确的冲泡方法下是根根直立的。

  2. 信阳毛尖宜用降温以后的费水泡茶回。如果答用费水直接冲泡,会使茶的叶色和汤色变黄,茶芽无法直立,维生素c等营养物质遭到破坏,使茶的清香和鲜爽味减少,观赏性降低。所以,应该采用晾至80℃左右的费水冲泡。特级信阳毛尖,用晾至70℃左右的沸水冲泡就可以了。

祛斑的茶叶

应该不会苦的,只是要看冲泡的技巧,还有泡茶的温度,除此之外还要看茶叶内的优劣喔,容首先,水的温度不可以超过80度,其次冲泡的技巧一定要到位,这个技巧因人而异了,不过只要水的温度可以控制好的话,基本上冲泡出来的茶叶是不会带苦的

祛斑的茶叶

竹叶青茶叶 茶多酚、儿茶素含量多
竹叶青茶可以解渴消暑,解毒利尿。其味清香可口,其色微黄淡绿,其汤晶莹透亮,具有生津止渴、消热解毒、化痰的功效。清热,消炎,利尿通络。内含皂苷、糖及维生素A、C,有清热、消炎、利尿通便之功效。纯野生植物,生长于山崖石缝中,《本草纲目》称:味苦寒、无毒。其作用有:治疗关格诸癃结、小便不通、出刺、决肿、明目去翳、破胎堕子、下闭血。养肾气、逐膀胱邪逆、止霍乱、长毛发。主五林、月经不通、破血块排脓、痔瘘并泻血、眼目肿痛及肿毒,治浸淫疮并妇人阴疮。
竹叶青茶是食疗的佳品,但是,冷茶对身体有寒滞、聚痰的副作用。喝冷茶不仅不能清火化痰,反而会出现伤脾、胃和聚痰的情况。所以千万不能喝冷茶,不管任何名字的茶都不能冷的喝.很多人都不注意。
茶多酚(Tea )是茶叶中多酚类物质的总称,包括黄烷醇类、花色苷类、黄酮类、黄酮醇类和酚酸类等。其中以黄烷醇类物质(儿茶素)最为重要。茶多酚又称茶鞣或茶单宁,是形成茶叶色香味的主要成份之一,也是茶叶中有保健功能的主要成份之一。本草千叶IT茶中含有丰富的茶多酚 (学名Camellia sinensis)。日本千叶大学山下泰德教授等科学家研究表明,茶多酚等活性物质具解毒和抗辐射作用,能有效地阻止放射性物质侵入骨髓,并可使锶90和钴60迅速排出体外,被健康及医学界誉为“辐射克星”。
儿茶素的功用:
1. 清除自由基:儿茶素是天然的油脂抗氧化剂,抗氧化活性甚至比维他命E还高!并且可以清除人体产生的自由基,以保护细胞膜。
2. 延缓老化:因为有清除自由基的功用,所以可以减缓衰老。
3. 预防蛀牙:因为茶叶中含有氟,所以可以使牙齿对酸的侵蚀具有较强的抵抗力。除此之外,也有临床实验指出,儿茶素类可以明显地减少牙菌斑以及减缓牙周病。
4. 改变肠道微生物的分布:儿茶素类可以抑制人体致病菌(如肉毒杆菌),同时又不伤害有益菌(如乳酸菌)的繁衍,所以有整肠的功能。
5. 抗菌作用:可以抑制引起人类皮肤病的病菌,并且对治疗湿疹有很好的疗效。
6. 除臭:儿茶素可以除去甲硫醇的臭味,所以可以去除抽烟者的口臭,并且减轻猪、鸡以及人排泄物的臭味(因为儿茶素可以抵抗人体肠道内产生恶臭的细菌)。
7. 其它:还有一些研究显示儿茶素还具有抑制血压(可降低舒张压与收缩压)及血糖(抑制醣分解酵素)、降低血中胆固醇及低密度脂蛋白(LDL),并增加高密度脂蛋白(HDL)的量(日本用来做低胆固醇蛋)、抗辐射以及紫外线(美国已做成预防紫外线的化妆品)、抗突变(在微生物已获得证实,但还没有人体试验的报告)等功用。
茶叶是从茶树上采摘的茶鲜叶(简称鲜叶,俗称“茶青”)经分类加工制做而成。茶叶不同于鲜叶,鲜叶既无茶叶的香气和口味,也无茶叶特有的外形,但鲜叶是茶叶品质的物质基础。所谓鲜叶是指专门供制茶用的茶树新梢。它包括顶芽、顶端往下第一、二、三、四叶及生着嫩叶的梗。
茶树,在陆羽《茶经》中被称为“南方之嘉木”。它一年种,多年收,是一种叶用常绿木本植物。茶树原为野生,乔木树型,属于山茶科植物。现为人工栽培的灌木型,由根、茎、叶、花、果实和种子等器官共同组成。
茶鲜叶变为茶叶的加工工艺过程随茶叶的种类不同而有采摘、杀青、揉捻、做形、烘干等十几种不同工序,各类品质的茶叶既有共同的加工特点,也有各自的工艺特点。例如红茶的加工特点为发酵,乌龙茶的加工特点是萎凋和摇青,名绿茶的加工不但具备绿茶制做工艺杀青和揉捻,而且要手工揉团成型,白茶加工不炒不揉,黑茶要渥堆,紧压茶尚需气压成型,花茶应窨制、提花等。由此可见,从茶树上采摘的茶鲜

叶只有经过必要的加工后,才能称为真正的茶叶。

我国是茶树的原产地,茶树品种非常丰富,是世界上唯一拥有六大茶类的国家,产茶区遍及全国19个省区、1000余个县市。所谓六大茶类是指绿茶、黄茶、黑茶、白茶、红茶、青茶。而花茶、紧压茶、速溶茶、袋泡茶等则是在此六大茶类的基础上进行再加工的茶。不同的茶类制法不同。经杀青、揉捻、干燥等工序制成的茶开泡后,清汤绿叶便称为绿茶;绿茶经玉兰花打底、各类花的窨制等工序,让花的香气渗透到茶叶细胞中,开泡后茶汤黄绿,具有浓厚香气,称为窨花绿茶,俗称“花茶”;经过萎凋、失水、摇青便制成了绿叶红镶边,汤色金黄的青茶;不炒不揉满身白毫的为白茶;经过渥堆、闷黄形成的黄色黄汤的为黄茶;经过杀青中灌浆、渥堆等工序制成汤色褐黄、褐红、叶色油黑或褐绿的为黑茶;气压成型的为紧压茶。由于茶树品种很多,采摘时间不同,每道工序的适制技术措施不同,茶叶品质也会不同,因而每大类茶叶都有众多的花色品种。绿茶类有炒青(如炒青雨前茶、扁炒青龙井、圆炒青碧螺春等),烘青(如黄山毛峰、售阳毛尖等)、蒸青(如玉露茶等)、蒸压绿茶(如晒青沱茶等)。黄茶类有黄小茶、黄芽茶(如君山银针等)。黑茶类有黑毛茶、篓装茶(如湘尖茶、六堡茶等)。紧压茶(如茯砖茶、康砖茶、黑砖茶等)、白叶茶(如白牡丹等)。红茶类有小种红茶、工夫红茶(如速溶红茶等)。青茶类有武夷岩茶和乌龙茶(如闽南安溪铁观音和永春佛手、闽北水仙、广东凤凰单丛、台湾云雾茶等)。花茶类有茉莉花茶(如银毫、香毫等)、玉兰花茶、柚子花茶、玳玳花茶、桂花茶。
茶叶理想的分类必须具备两种条件;即一方面表明品质的系统性,另一方面也要表明制法的系统性。茶叶类型的不同,主要是在制法中产生的。茶叶分类首先以制法为依据之后,才有完整的合理的系统。茶叶种类的发展也是根据制法演变的,经过相当长的历史时期,制法逐渐革新改变。茶叶品质由量变到质变,到了一定时期,就产生了许多品质不同但相近似的新茶类。绿茶都有其共同破坏酶的活化、使黄烷醇类氧化较完全的渥红(俗称发酵)过程;黑茶都有共同的堆集做色过程。
茶叶分类还要结合品质的系统性,茶叶品质的内质和外形都是分类依据。例如黄茶类的“君山银针”外形色泽汤黄,制法经过闷黄过程,容易错看为绿茶,青茶类的“色种”色泽似绿非绿而爽青色,容易错看为绿茶,青茶类的“乌龙铁观音”汤色接近红茶,很容易错看为红茶。
茶叶分类应以制法与品质系统性为纲,再加工茶类(如花茶等)应该是“目”而不是“纲”。这是因为再加工茶所用的毛茶品质大致已稳定。在毛茶再制过程中,再加工茶的品质变化不大,基本上未越出该茶类的系统性。例如窨制茉莉花茶仍属绿茶类,压造过的黑砖茶和红砖茶(或名米砖茶)仍分别属黑茶和红茶。云南沱茶、饼茶和小圆饼茶是属晒青绿茶加工的,不经过堆积和“发花”过程,制法和品质靠近绿茶,应归入绿茶类。再制后,如果内质变化很大,则以变成靠近哪个茶类,改属哪个茶类。如云南的紧茶、大圆饼茶是晒青绿茶加工的,但压造前需堆积促进变色,在干燥中“发花”。色香味变化很大,与绿茶不同而靠近黑茶,应归入黑茶类。
茶叶命名是茶叶分类的重要程序之一。一种茶叶必须有一个名称以为标志。不论作为分类研究或实际应用,茶叶皆有一专门名称。命名与分类可以联系一起,如工夫红茶,前者是命名,后者是分类;又如白毫银针或岩茶水仙,前者是分类,后者是命名。茶叶名称通常都带有描写性,名称文雅也是其他商品所不及的。
茶叶命名的依据,除以形状、色香味和茶树品种等不同外,还以生产地区、创制人名、采摘时期和技术措施以及销路等等不同而得名。
茶叶种类繁多,名称不一,同一茶叶有10多个名目。如各地的内销绿茶名茶,外形内质大同小异,名称不同,古今都有,如毛峰、雀舌、龙芽、莲心、麦颗、蜂翅数种名称。茶类不同品质相关很大而茶名相同的,如青茶有莲芯,绿茶也有莲芯;绿茶有银针,黄茶、白茶也有银针;红茶有小种,青茶也有小种;绿茶有贡尖,黑茶也有贡尖。这些混乱的名称在研究分类时,都要加以分别审定,改换俗名,重新定名。
另外,茶叶还有其他一些通俗应用型分类方法。按采摘季节分为春茶(明前茶、雨前茶)、夏茶、秋茶。按茶叶鲜叶叶片大小分为大叶茶、中小叶茶、小叶茶。按发酵程度不同分为发酵茶(如红茶)、半发酵茶(如乌龙茶)和不发酵茶(如绿茶)。按茶树生长地形分为平地茶和高山茶。按生长方式不同分为人工栽培和野生茶。按相对保存时间长短分为新茶和陈茶。按销售方式分为出口茶、侨销茶、内销茶、边茶、腹茶。按包装方式分为散茶、箱装茶、罐装茶、盒装茶、袋装茶等。按“茶疗”广义分类为“茶”、“茶加药”(包括新型保健茶)和“代茶”。

东方美人茶、乌龙茶、铁观音、普洱茶都具有加速代谢的功能,所以饭后喝杯茶,具有消脂去油腻及净化身体的功能。尤其是普洱茶效果更是显著
茶叶发酵和生活中的发酵是不一样的,茶叶发酵是制茶工艺中的一环。按发内酵成都来分,绿茶是容不发酵茶,白茶,黄茶是微发酵茶,乌龙茶(青茶)是半发酵茶,红茶,黑茶是全发酵茶!

绿茶基础工艺:采摘,杀青(钝化酶,避免发酵),揉捻,干燥!

白茶基础工艺:采摘,萎凋(有发酵的过程),干燥!

黄茶基础工艺:采摘,杀青,闷黄(轻微发酵),揉捻,干燥!

青茶基础工艺:采摘,萎凋(轻微发酵),做青(发酵过程),杀青(钝化酶,停止发酵),揉捻,干燥!

红茶基础工艺:采摘,萎凋,揉捻,发酵,干燥!

黑茶基础工艺:采摘,杀青,揉捻,渥堆(微生物发酵),复揉,干燥!

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